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血立晶B;鸡鸭血块、猪血块羊血块牛血块、血豆腐、血肠等凝固剂

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规格净重:  800g
保质期:  2年
生产日期:  2018-11-14
执行标准:  GB26687-2011
生产许可证号:  SC20337083200037
生产厂家:  梁山县天喜食品配料有限公司
卖家退换货承诺:  15日内包装无破损可退换货
单价: 25.00
品牌: 天喜
销量: 累计出售 0
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人气: 已有 26 人关注
更新: 2019-07-19
数量: 减少 增加件 库存175件
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公司基本资料信息
 
 ★商品名:天喜牌血立晶B型  产品名称:佳多美牌复配抗氧化凝固剂 型号:XLJ-B  本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的其他食品(仅限畜禽血制品)(食品分类号:16.07)既不会超标也不会超量。

★配料表:D-异抗坏血酸钠、氯化钙、食用盐、食用玉米淀粉。
★应用范围:其他(仅限畜禽血制品)(食品分类号:16.07)。 
★功能作用:采用本品加工制作的鸭血块、猪血块、羊血块、鸡血块、牛血块、毛血旺、血豆腐、血肠等畜禽血制品凝固迅速、手感挺实、口感筋道爽滑、切面细滑平整。 
★最大使用限量:1g/kg(以成品计算)。畜禽血块、血肠参考用量:0.5-1g/kg(以畜禽血制品计算)。 
★使用方法:1.将本品用常温水溶解后快速搅拌加入新鲜畜禽血浆中。2.将本品与其他原辅材料搅拌均匀使用。

★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
①.散装血豆腐做法:将0.2-0.8%血立晶A型(以血浆计算,血浆储存时间越长用量越大。采集血浆30分钟内就加工血块可以不加血立晶A)加入搅拌型采集桶,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉开水或纯净水,加入0.1%血立晶B型(以成品计算)搅拌溶解。然后加入血浆搅匀,隔层75-85℃加热20-30分钟凝固成血块。也可以自然凝固,将血块划开,放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可。 
②.盒装血豆腐做法:将0.2-0.8%血立晶A型(以血浆计算,血浆储存时间越长用量越大。采集血浆30分钟内就加工血块可以不加血立晶A)加入采集桶内,把血浆通过导流槽引入搅拌型采集桶,开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。取血浆2-5倍凉开水或纯净水,加入0.1%血立晶B型(以成品计算),搅拌溶解均匀成为凝固剂溶液。再将新鲜血浆过滤、抽真空,然后一边罐装一边加血立晶B型溶液、封口、隔层75-85℃加热或放入蒸箱蒸煮20-30定型。 
③.猪血肠做法:1.用搅拌型血浆采集桶采集新鲜血浆10斤。如果采集的血浆30分钟以后制作血块,必须在采集血浆时添加血立晶A型10-25克(以血浆计算,血浆储存时间越长用量越大。采集血浆30分钟内就加工血肠可以不加血立晶A)2.玉米或小麦淀粉1-3斤与筋力源Q型80-120克干拌均匀,加入30-40斤净水搅拌溶解,然后静止两个小时,再加入食用盐100-200克、血立晶B型20-25克,再次搅拌溶解。3.将淀粉浆与血浆倒入搅拌桶,用电钻搅拌器高速打搅均匀。4.将混合好的血浆人工或机器灌入肠衣,扎好口。5.再将血肠放入80℃蒸箱或烧至80℃的锅水中蒸煮20-30分钟,血肠凝固后用竹签扎孔放气,以免涨破肠衣。6.取出降温透彻即可食用或出售。

    

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