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佳多美L;各类专用粉、面条粉、饺子粉、手擀面、饺皮等改良剂

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规格净重:  900g
保质期:  2年
生产日期:  2018-11-19
执行标准:  GB26687-2011
生产许可证号:  SC20337083200037
生产厂家:  山东省梁山县天喜食品配料有限公司
卖家退换货承诺:  15日内包装无破损可退换货
单价: 46.00
品牌: 天喜
销量: 累计出售 0
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人气: 已有 29 人关注
更新: 2019-07-19
数量: 减少 增加件 库存100件
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公司基本资料信息
 
 ★商品名:天喜牌佳多美L型  产品名称:佳多美牌复配乳化剂  型号:JDM-L  本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的专用小麦粉(食品分类号:06.03.01.02)、生湿面制品(食品分类号:06.03.02.01)、面包(食品分类号:07.01)、糕点(食品分类号:07.02)、饼干(食品分类号:07.03)既不会超标也不会超量。

★配料表:蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙、谷氨酰胺转氨酶、谷朊粉。
★应用范围:专用小麦粉(食品分类号:06.03.01.02)、生湿面制品(食品分类号:06.03.02.01)、面包(食品分类号:07.01)、糕点(食品分类号:07.02)、饼干(食品分类号:07.03)
★功能作用:本品添加到面条粉、饺子粉、烩面粉、扯面粉、饸捞面粉等专用小麦粉中制作的手擀鲜面条、手擀饺子皮、烩面、扯面等生湿面制品筋道爽滑、柔软有弹性、易于擀轧延展、色泽洁白,长时间存放不会导致鲜面变色、防止隔夜水面透明;水煮面熟得快,很快就能漂浮到水面。本品添加到面包、糕点、饼干等专用小麦粉中制作的面点面质细嫩、入口即化、气孔细密、不易碎裂,凉了不发硬,面团易于调理。本品亦可直接用于以上食品,效果相同。
★最大使用限量:8g/kg(以面粉计算)。用于生产面条粉、水饺粉、面包粉、糕点粉、饼干粉等专用小麦粉参考用量:1-8g/kg(以面粉计算);用于生湿面制品参考用量:1-3g/kg(以面粉计算);用于面包、糕点、饼干参考用量:2-8g/kg(以面粉计算)。
★使用方法:1.将本品与面粉干拌均匀使用。2.将本品用喂料机添加到专用小麦粉中。
★温馨提示:1.本品应根据面粉筋度、环境温度、发酵时间、配料结构等因 素变化而调整用量。2.本品不适用于冷冻生面制品。3.本品用于机器轧超软生湿面制品时可与筋力源F筋力源M筋力源G筋力源H等配合使用。

★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
①.手擀鲜面条(水面、切面)配方:高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、盐15-25克、筋力源H型20-40克、佳多美L型15-25克、水4-4.5斤。工艺:先将谷元粉、佳多美L、筋力源H与干面粉拌匀。再将食用盐加入和面水溶解,倒入面粉中揉成面团。将和好的面团静止醒发20-50分钟(根据天气温度,气温低醒发时间长,气温高醒发时间短),然后即可擀轧面条。擀好的鲜面条必须撒点干淀粉或干面粉,防止粘连,然后放冷柜8-15℃保鲜存放。 
②.手擀馄饨皮(云吞皮)做法:1.选择高筋面粉500克,用盐1.5-2.5克、筋力源H型4克、佳多美L型1.5-2.5克、水200-250克。首先将佳多美L、筋力源H与干面粉拌匀,再加水揉成面团。成团后用湿布将面团包好,饧发一二十分钟。2.撖面皮;将饧好的面团揉搓成长条状。用撖面杖压开,成长片,然后杖成卷,边卷边压,此时松开面皮,撒上干淀粉,再用杖卷压,如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求,就可以将面皮又能叠起来,切成想要的大小即可。 
③.巧克力提子吐司面包配方:面包粉1000克、高糖干酵母10克、佳多美L型2-5克、牛奶香粉5克、奶粉50克、砂糖200克、食盐10克、水200克、鸡蛋200克、黄奶油100克。工艺:面团制作:加入所有原料慢速搅拌5分钟,再快速搅拌至面筋充分扩展。基本发酵:28-30℃发酵10分钟。分割面团:分割225g/个。面团成型:包入巧克力提子馅。最后发酵:36-38℃,湿度75-80%。发酵完成后表面刷蛋液进行烘烤。烘烤温度:上火160℃,下火180℃。烘烤时间:25分钟。

  

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