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紫薯鸡蛋卷
- 中文名：紫薯鸡蛋卷
- 主要食材：鸡蛋，紫薯
用料
| 材料 |
用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 紫薯 | 100克 |
| 纯牛奶 | 50ml |
| 盐 | 少许 |
| 面粉 | 20克 |
做法
| 1. 将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀，因为紫薯比较干，不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上 |
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| 2. 2个鸡蛋、20克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发，这个根据各位的口感 |
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| 3. 到开始烙鸡蛋饼了。锅稍微加下热就行了，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态（可以考虑把火调小或者暂时关掉），将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微烙一会，在铺紫薯和卷的过程中，锅还有余热，蛋饼也在受热中，所以卷好的蛋饼不用烙太久 |
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| 4. 最后就是切蛋饼了，当然，至于怎么切，这个根据个人爱好和习惯咯 |
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