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菜饼
- 中文名
- 菜饼
- 主要食材
- 角瓜，鸡蛋
- 分 类
- 早餐，面食
用料
| 材料 | 用量 |
| 角瓜 | 中等大小的2个 |
| 鸡蛋 | 2 |
| 面粉 | 大汤勺两尖勺 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 橄榄油 |
做法
| 1. 面粉加适量水，搅拌成棉絮状，无干面粉 |
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| 2. 揉成团，盖上保鲜膜，醒十五分钟 |
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| 3. 平底锅放入炒菜量的花生油，，把搅匀的鸡蛋炒熟，炒碎，放到一边放凉 |
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| 4. 角瓜两颗，洗净 |
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| 5. 擦成丝，加入半小勺盐，用手搅拌挤压一下，放到一边让它出水 |
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| 6. 醒好的面团揉一下，揉到光滑后继续醒发十分钟左右 |
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| 7. 杀出水的角瓜用手使劲挤去水分，放入凉好的鸡蛋里，放入适量的橄榄油（喜欢香油的可以放入香油）放适量的虾皮，搅拌均匀，放入适量的盐（如果虾皮是咸的，盐要少放，这里我用的是无盐的虾皮） |
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| 8. 馅做成了 |
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| 9. 醒好的面团不用揉，直接搓成长条，均分成六份 |
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| 10. 取一个面团擀成薄圆形。尽量薄，找个小案板或者其他容器，我用的披萨盘，上面撒上面粉，把薄饼放上 |
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| 11. 再擀一张备用 |
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| 12. 把三分之一的馅料放到第一张薄饼上，摊平 |
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| 13. 第二张盖上，把边按捏紧 |
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| 14. 平底锅加热，把菜饼放进去 |
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| 15. 小火煎至两面熟了即可，两面总约五分钟左右 |
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| 16. 切成四片即可开吃，配一碗米糊，好吃的早餐 |
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