品牌:勺尖
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味达蕾4#（香肠香精）应用资料 | |
| 商品简介：本品具有浓郁强烈香肠风味，点滴添加即可风味显现、唇齿留香。主要用于各类猪肉肠、鸭肉肠、仿肉类素肠等食品中。参考用量0.1-0.2%（以成品计算），用法：加入肉糜中搅拌均匀即可。 | |
| 应用实例1： 台湾烤肠 | |
| 原料 | 千克 |
| 猪瘦肉 | 20 |
| 鸡胸肉 | 60 |
| 鸭肉 | 20 |
| 食盐 | 3.2 |
| 异Vc钠 | 0.05 |
| 亚硝酸钠 | 0.01 |
| 富磷联C | 0.6 |
| 分离蛋白 | 1.5 |
| 牛肉酱（味达蕾67#） | 0.54 |
| 白糖 | 1.2 |
| 味精 | 0.4 |
| 肉蔻粉 | 0.06 |
| 白胡椒粉 | 0.3 |
| 卤肉粉（味达蕾70#） | 0.1 |
| 红曲红 | 0.018 |
| 诱惑红 | 0.0025 |
| 变性淀粉 | 9 |
| 玉米淀粉 | 9 |
| 高倍肉精膏（味达蕾69#) | 0.45 |
| 香肠香精（味达蕾4#） | 0.15 |
| 冰水 | 55 |
| 合计 | 181.4805 |