品牌:勺尖牌
起订:1kg
供应:500kg
发货:1天内
★商品名：味达蕾67# 产品名称：牛肉酱味香精 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 食品用香精GB 30616-2014》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。
功能作用：是以新鲜牛肉、骨、脂肪为原料，经预处理、酶解、美拉德反应、熬制及调香等工艺制得的各种风味肉膏。经调配精制后的调味肉膏天然肉味纯正、肉香气突出、肉感强、风味特别。
本品用于卤煮牛肉、调味肉酱、武大郎烧饼涂酱、酱香饼、调制肉馅、夹馅、牛排、烤肠、肉丸、肉肠、酱腌卤蒸煮炖烤炸熏肉制品等预制肉制品、熟制肉制品，以及牛肉酱、猪肉酱等固体调味料、半固体调味料、液体调味料、复合调味料，可以增加牛肉香气，香味，使产品风味饱满，浓郁，掩蔽其他辅料带来的异味，突出产品的特征气息。也可广泛应用于方便面、汤料、调味酱、肉味饼干、膨化食品、鸡精、软罐头、肉制品、餐饮业等。
配料表：新鲜牛肉，牛骨，牛脂肪，天然热反应香料、天然风味原料、食盐、葡萄糖、氨基酸。
使用范围：各类食品（表A3中的食品类别除外）
参考用量：3g-10g/kg(以成品计算)
使用方法：
1.在肉馅斩拌完后按照3g-10g/kg (以成品计算)添加，添加后再搅拌5分钟至均匀，即可灌入肠衣。
2.炖煮肉类时出锅前3-5分钟，按照10g/kg (以成品计算)添加加入锅内。
3.熏腌肉类时加入腌制液，搅拌均匀后同肉类一起腌制12小时。
4.牛肉板面，在煮好料汤中按照10g/kg (以成品计算)添加，即成牛肉味浓郁的牛肉板面汤。
5.加入酱料时，直接加入酱料中搅拌均匀即可。
温馨提示：1.为了提高肉制品脆嫩度，可以添加佳多美A型。2.为了提高肉制品持水性、出品率，可以添加富磷联B型。3.为了延长肉制品防腐保鲜时间，可以添加美久亭A型。
味达蕾67#（牛肉酱香精）应用资料 |
| 应用实例1：台湾烤肠原辅料名称重量（千克）猪瘦肉20鸡胸肉60鸭肉20食盐3.2异Vc钠0.05亚硝酸钠0.01富磷联C0.6分离蛋白1.5牛肉酱（味达蕾67#）0.54白糖1.2味精0.4肉蔻粉0.06白胡椒粉0.3卤肉粉（味达蕾70#）0.1红曲红0.018诱惑红0.0025变性淀粉9 玉米淀粉9 高倍肉精膏（味达蕾69#)0.45香肠香精（味达蕾4#）0.15冰水55合计181.4805 |
| 应用实例2： |
| 应用实例3： |
| 应用实例4： |
| 应用实例5： |
| 注意事项： |