蒸面条蒸出来好干好硬蒸的时候要放水吗_其他食品知识_知道_勺尖自营购物网-味达蕾食品（山东）有限公司

匿名	收藏 \| 举报 2019-07-14 14:02 关注：302 回答：1 蒸面条蒸出来好干好硬蒸的时候要放水吗已关闭悬赏分：0 广告

匿名	举报 2019-07-14 14:02 蒸面条(炒面条)配方：面粉70斤、小麦淀粉25斤、谷元粉2-5斤、筋力源A型0.3斤、筋力源W型0.5斤、温水32-35斤。蒸面条工艺：面粉与谷元粉、筋力源W型干拌匀。将筋力源A型加入和面水中搅拌溶解均匀，再拌入面粉中，和成絮状面团后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。

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蒸面条蒸出来好干好硬蒸的时候 要放水吗