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橙皮酱
橙皮酱指用橙皮酿制的果酱。
- 中文名：橙皮酱
- 主要食材：酸橙，蜂蜜
- 口 味：酸甜口味
- 替代原料：酸橙、柚子、柠檬
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。
做法：
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
贴士：酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。 
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