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香煎豆腐
香煎豆腐是上海地区特色名菜，主要材料有硬豆腐、虾仁等，辅料有猪肉、冬菇等，属于沪菜系。香煎豆腐主要做法有两种，属于微波炉菜。
- 中文名：香煎豆腐
- 主要食材：硬豆腐
- 分 类：微波炉菜
- 口 味：可口
- 辅 料：虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只
菜系介绍
【菜名】 香煎豆腐
【所属菜系】 微波炉菜
材料
硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。
制作过程
做法一
（1）冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。
（2）豆腐撒上少许盐，待出水。
（3）虾仁洗净，压成虾胶。
（4）猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。
（5）豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。
（6）在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出，冻后从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
（7）高火预热煎碟2分钟，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分钟。
（8）芡汁调在盛器内，中高火煮1分钟，淋在豆腐上，便可供食
做法二
主料
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豆腐(1盒)
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辣椒(1根)
调料
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盐(1茶匙)
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黑胡椒粉(半茶匙)
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花椒粉(半茶匙)
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孜然粉(半茶匙)
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辣椒粉(1茶匙)
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油(适量)
厨具
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平底锅
制作步骤
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1、豆腐切块。
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2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。
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3、将所有调料混合在一起。
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4、加热平底锅，刷上油。
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5、放入豆腐煎。
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6、翻面。
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7、撒上调料粉，翻面抹均匀。
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8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。
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