小麦专用粉

小麦专用粉有品质和工艺两方面的要求。小麦专用粉不只是面包粉、糕点粉等少数几个品种，它是一大类，有许多个品种。应该说，市场需要什么品种，面粉厂就应该生产出什么样的小麦专用粉。由于专用粉有独特的品质特点和工艺适应性，因此附加值较高。生产专用粉的几个基本条件:原料小麦的质量、工艺设备的先进性及面粉的后处理是生产专用粉的三个基本条件。合理使用添加剂是专用粉生产中重要的后处理措施。从宏观上讲，它是辅助措施，但又是极其重要的，往往是不可缺少的措施。常使用的添加剂有：增白剂、改良剂、发酵剂、营养强化剂等 

随着经济发展和人民生活水平的提高，高质量和多品种的面质食品需求量日益增大，按食品的品种和质量要求，生产不同适应性的专用粉，以供给家庭、作坊和大型面制食品加工企业使用，已成为我国面粉工业发展的方向和重点