原味分蛋海绵蛋糕片
日期：2019-07-23
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392 评论：0 核心提示：原味分蛋海绵蛋糕片中文名原味分蛋海绵蛋糕片分类蛋糕，海绵蛋糕主要食材蛋黄，细砂糖（蛋黄用）1用料材料用量蛋黄100g细砂糖（
| 中文名 |
原味分蛋海绵蛋糕片 |
| 分 类 |
蛋糕，海绵蛋糕 |
|
|
| 材料 |
用量 |
| 蛋黄 |
100g |
| 细砂糖（蛋黄用） |
20g |
| 细砂糖（蛋白用） |
75g |
| 蛋白 |
160g |
| 无盐黄油 |
40g |
| 低筋面粉 |
55g |
| 泡多源G |
1.1克 |
| 1. 黄油隔水融化变成液态备用。烤盘铺好油纸 |
| 2. 蛋白加入砂糖打发至湿性发泡 |
| 3. 蛋黄加入砂糖，隔水加热，一边加热一边搅打至细致的蛋黄糊，颜色变浅蛋黄糊变稠 |
| 4. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入2/3的蛋白中搅拌均匀 |
| 5. 筛入低粉后加入泡多源G，搅拌均匀 |
| 6. 将黄油沿着刮刀慢慢流入面糊，搅拌均匀后倒入烤盘 |
| 7. 175度15分钟，表面上色后出炉。 |
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