牛奶棒怎么做？牛奶棒商业配方工艺，牛奶棒制作技巧，牛奶棒做法

配方：高筋面粉2500克、糖500克、酵母20克、牛奶80克、鸡蛋400克、黄油550克、盐20克、佳多美Q型15克

工艺：将高筋面粉、糖、酵母、盐、佳多美Q型倒入和面机，低速混合均匀。加入鸡蛋、牛奶中速搅拌至面团初步形成。分次加入软化黄油，高速搅拌至面团光滑且能拉出薄膜。面团盖保鲜膜，35℃发酵40分钟至体积膨胀2倍大（手指戳洞不回缩）。将面团分割成50克/个的小剂子，搓成长条状（长度约15厘米），均匀摆放在烤盘上。温度30℃、湿度80%，发酵20分钟至1.5倍大。表面刷全蛋液，撒少许椰蓉或芝麻装饰。烤箱预热上火190℃、下火170℃，蒸汽模式烘烤12分钟至表面金黄。

注意事项：黄油需提前软化至手指能轻松按出凹痕，避免直接使用熔化黄油导致面团过稀。面团塑形时长条粗细需均匀，避免烘烤时受热不均。发酵环境湿度不足时，可在烤箱内放一碗热水辅助保湿。烘烤后轻震烤盘排出热气，防止牛奶棒塌陷。

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