软炸糊怎么做？软炸糊商业配方工艺，软炸糊制作技巧，软炸糊做法

配方：全蛋液75克、玉米淀粉60克、食用油10克、面欣酥F型1.5克

工艺：将玉米淀粉与面欣酥F型倒入碗中，用筷子充分搅拌均匀（确保面欣酥F型分散无结块）。全蛋液倒入预混粉中，用打蛋器沿同一方向搅拌至无干粉（约1分钟），此时面糊呈浓稠酸奶状。沿碗边缓慢倒入食用油，继续搅拌至油面完全融合（面糊表面出现细腻光泽纹路）。

注意事项：初炸油温升至160°C（筷子插入周围冒小泡），将裹糊食材（如里脊条、鲜虾）逐个放入，炸至表面微黄定型（约1.5分钟）后捞出。复炸油温升至180°C（筷子插入周围快速冒大泡），倒入食材复炸20-30秒至金黄酥脆，立即捞出控油。

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