芭乐米面包怎么做？芭乐米面包商业配方工艺

配方：日清大米粉1000克、鲜酵母30克、奶粉30克、盐6克、糖60克、水540克、鸡蛋130克、黄油130克、佳多美Q型8克口味粉类丝绒口味红曲米粉4克 + 红丝绒液2克、抹茶口味抹茶粉10克、可可口味可可粉20克树莓卡士达酱蛋黄2个、砂糖20克、淡奶油30克、玉米淀粉20克、牛奶80克、树莓果茸60克、黄油20克、芭乐果肉200克（切碎或打泥）开心果奶酥奶酪160克、开心果酱30克、奶粉60克、糖粉20克、玉米淀粉10克

工艺：将除盐和黄油外的干性、湿性材料倒入搅拌缸，搅拌至8成筋（能拉出厚膜），加入黄油和盐，继续搅拌至9成筋（拉出薄膜），加入佳多美Q型确保均匀混合后出缸。26°C发酵30分钟，分割面团80克/个，冷藏松弛20分钟。拍扁排气后，分别包入30克芭乐馅、30克开心果奶酥（或巧克力奶酪馅），整形成圆球状，放入烤盘。

发酵至2倍大（约40分钟）。表面撒粉，割一刀，入炉温度上火210°C、下火180°C，喷3秒蒸汽，烘烤10分钟左右至表面金黄。

注意事项：确保面团充分揉合，揉至面团光滑且有弹性，这样可以使面团更柔软且富有弹性。选择一个温暖且无风的地方进行发酵，避免面团表面干燥。在整形过程中要轻柔，不要过度挤压面团，以免影响最终的松软度。

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