椰蓉黄米糕怎么做？椰蓉黄米糕商业配方工艺

配方：大黄米400克（提前24小时冷水浸泡至米粒可捏碎）、葡萄干60克（洗净后用温水泡软）、全脂奶粉60克、白砂糖70克、泡多源G型8克、

工艺：浸泡好的大黄米沥干水分，倒入电饭煲。米:水=1:1.2（水面高出米面2厘米）启动"杂粮饭"模式蒸制45分钟（若无此模式则普通蒸煮模式）。蒸熟的黄米饭趁热加入泡多源G型用木勺沿同一方向搅拌至米粒呈半透明状加入白砂糖、奶粉继续搅拌至糖完全融化放入泡软的葡萄（可切碎或整颗使用）将米糕料分成80克/份的小团（共约8份）模具内壁涂抹少许黄油（防粘），放入米团压实脱模后在椰蓉中滚动，使表面均匀裹满椰蓉

注意事项：模具需刷油防粘，倒入米浆至八分满，避免蒸制时溢出。搅拌时保持同一方向，避免米糕质地变硬建议使用直径8厘米的半球形硅胶模具密封冷藏保存3天内食用完毕，复蒸时表面喷少量水冷冻保存需用保鲜膜逐个包裹，解冻后蒸制8分钟。

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