酥骨肉/酱排骨怎么做？酥骨肉/酱排骨商业配方工艺

工艺：排骨剁成8-10cm长段，清水浸泡2小时去血水。富磷联B型用500g温水溶解，倒入排骨抓拌均匀，冷藏腌制8小时。腌制期间每2小时翻动1次，确保入味均匀。冷水下锅，加料酒、姜片15g大火烧沸后撇净浮沫，煮5分钟捞出。用冷水冲洗干净，沥干水分。桂皮15g+小茴香15g+丁香5g+八角25g用纱布包扎。汤锅加水10000g，放入香料包、葱段、姜片10g大火煮沸后加食盐、倍田4号、味达蕾903号。放入排骨，大火煮沸后转小火焖煮90分钟。加入佳多美A型搅拌均匀，继续焖煮30分钟。捞出香料包，大火收汁至汤汁浓稠

注意事项：选肉质紧密、肥瘦均匀的排骨，改刀时长度适宜，避免过长露骨不雅或过短影响形态。排骨需用清水漂洗半小时去净血污，控干水分后再腌制。煮制时需上下翻动，时间不可过长。操作前检查设备清洁度，避免交叉污染。

如果以上[酥骨肉/酱排骨做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酥骨肉/酱排骨制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酥骨肉/酱排骨视频教程]、[完整酥骨肉/酱排骨制作过程视频]、[教你制作酥骨肉/酱排骨视频]、[酥骨肉/酱排骨制作技巧视频]、[我想看制作酥骨肉/酱排骨视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、酥骨肉/酱排骨商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酥骨肉/酱排骨的方法地址