空心亚麻籽粉酥饼怎么做？空心亚麻籽粉酥饼商业配方工艺

配方：中筋面粉100克、白糖2克、面欣酥E型2克、酵母1.5克、温水120克、色拉油15克、中筋面粉100克、色拉油50克、亚麻籽粉20克、白糖20克

工艺：将中筋面粉、白糖、面欣酥E型、酵母混合均匀，加入温水和色拉油，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。将中筋面粉与色拉油混合，揉成油酥面团，静置备用。将醒发好的水油面擀成薄片，包裹油酥面团，收口捏紧。擀成长方形大片，折成三折后再次擀开，重复2次，形成层次分明的酥皮。将酥皮擀至0.5厘米厚，用圆形模具压出饼皮。包入亚麻籽粉与白糖混合的馅料，收口捏紧，轻轻按扁成圆饼。烤箱预热至上下火180度，放入酥饼烘烤15-18分钟，至表面金黄、膨松起层即可。

注意事项：夏季用冷水和面，冬季用温水，避免酵母因温度过高失活。

油酥面团需揉至无干粉，否则影响分层效果。用牙签扎小孔排气，防止烤制时爆裂；根据烤箱实际温度调整，避免表面焦糊或内部未熟。冷却后密封保存，防止受潮变软。

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