蔓越莓曲奇怎么做？蔓越莓曲奇商业配方工艺

配方：酥油200克、烤焙油250克、糖粉300克、鸡蛋100克、牛奶40克、低筋面粉750克、面欣酥F型10克、美久亭Q型3克、蔓越莓碎60克

工艺：将酥油、烤焙油、糖粉混合，用打蛋器搅拌至颜色发白、体积蓬松。分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次，直至完全融合。

加入牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和面欣酥F型，用切拌或翻拌手法混合至无干粉状态（避免过度搅拌起筋）。加入溶解后的美久亭Q型和蔓越莓碎，轻轻拌匀。将面团放入模具中整形，或直接整理成长条状，用油纸包好，放入冰箱冷冻1小时至定型。取出面团，切成约0.5厘米厚的片状，摆入烤盘中。烤箱预热至165度，放入烤盘，烘烤约20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项：搅拌面团时避免过度用力，以免面团起筋影响口感。冷冻定型后的面团切块时，厚度要均匀，以保证烘烤时上色一致。烘烤温度和时间可根据烤箱实际情况微调，避免烤焦或未熟。蔓越莓碎可根据口味适量增减，也可替换为其他果干或坚果碎。

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