杏仁曲奇怎么做？杏仁曲奇商业配方工艺

配方：黄油135克、糖粉70克、鸡蛋40克、低筋面粉100克、高筋面粉80克、面欣酥F型3克、黄油25克、糖25克、水怡25、杏仁片35克

工艺：将135克黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发至颜色发白、体积蓬松。分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次，直至完全融合。筛入低筋面粉、高筋面粉和面欣酥F型，用切拌或翻拌手法混合至无干粉状态（避免过度搅拌起筋）。将面团装入裱花袋，挤出曲奇形状在烤盘上。杏仁夹心将25克黄油、糖、水怡放入锅中，小火加热至融化，搅拌均匀后加入杏仁片，混合均匀。将杏仁夹心涂抹或点缀在曲奇表面。烤箱预热至170度，放入烤盘，烘烤约18-20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项：黄油需软化到位，以便打发和混合。搅拌面团时避免过度用力，以免面团起筋影响口感。杏仁夹心可根据口味调整甜度，也可替换为其他坚果或果干。烘烤温度和时间可根据烤箱实际情况微调，避免烤焦或未熟。

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