咸猪肉酱怎么做？咸猪肉酱商业配方工艺，咸猪肉酱制作技巧

配方：五花肉500克、食盐12克、白糖10克、高度白酒15克、生抽10克、老抽5克、味达蕾901号2克、美久亭A型0.5克、花椒1.5克、八角1克、桂皮0.5克、香叶0.3克

工艺：将五花肉洗净，沥干水分，切成适当大小的块状或保持整片。将食盐、白糖、高度白酒、生抽、老抽、味达蕾901号、美久亭A型、花椒、八角、桂皮和香叶混合均匀，搅拌至糖和盐溶解，制成腌酱。将腌酱均匀地涂抹在五花肉上，确保每个部位都充分覆盖。如果五花肉是整片的，可以用手将腌酱按摩进肉里。然后将五花肉放入密封容器中，盖上盖子或保鲜膜，腌制3-5天。期间可以翻动一次，使五花肉均匀入味。腌制好的五花肉可以直接烹饪，如炒、烤、蒸等。如果需要保存，可以将五花肉取出，沥干表面的腌酱，用保鲜膜包好或放入密封袋中，放入冰箱冷藏或冷冻保存。

注意事项：五花肉要新鲜，无异味，肥瘦相间，口感更佳。腌酱的用量可以根据五花肉的重量和口味进行调整。如果喜欢口味重一些，可以适当增加腌酱的用量。腌制时间要根据五花肉的大小和口味来定。如果五花肉较厚或喜欢口味重一些，可以适当延长腌制时间。

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