红椒豆腐包怎么做？红椒豆腐包商业配方工艺，红椒豆腐包制作技巧

配方：红泡椒适量、野泡椒适量、红薯淀粉40g、豆腐500g、肥膘250g、鸡蛋1个、鸡精5g、盐3-4g、蒜末2-3瓣（约10-15g）、蚝油3-5g、豆瓣酱10-20g、富磷联C型8g、味达蕾901号3g

工艺：将肥膘切成小丁，放入锅中熬成猪油，捞出油渣，猪油放凉备用。豆腐冲洗一下，切成小丁，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。在一个大碗中，将豆腐丁、红泡椒丁、野泡椒丁、蒜末、豆瓣酱、鸡精、盐、蚝油、味达蕾901号以及用温水溶解好的富磷联C型一起放入，搅拌均匀。打入鸡蛋，继续搅拌均匀，使所有材料充分融合。分次加入红薯淀粉，每次加入后都充分搅拌均匀，直到馅料变得粘稠有弹性。将馅料放入冰箱冷藏室腌制一段时间（如30分钟），使其更加入味。取出馅料，开始包包子。将馅料包入包子皮中，捏紧收口。将包好的包子放入蒸锅中，醒发一段时间（根据室温调整，如30分钟），直到包子体积变大，手感变轻。开火蒸制，大火蒸15-20分钟，直到包子熟透。

注意事项：确保所有材料新鲜，特别是豆腐和泡椒，以保证包子的口感和品质。调味时要均匀，各种调料要适量，特别是豆瓣酱和泡椒，它们带有一定的咸味和辣味，要根据口味调整用量。红薯淀粉的加入可以增加馅料的粘稠度和弹性，但不要加入过多，以免影响口感。

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