龙井茶香大包怎么做？龙井茶香大包商业配方工艺

配方：中筋面粉1000克，干酵母10克，泡多源Q型20克，白糖50克，温水约500毫升，龙井茶叶20克，猪肉末500克，富磷联C型5克，盐、生抽、老抽、香油、葱花、姜末等调料适量。

工艺：将龙井茶叶用适量开水泡开，滤出茶汤，取约300毫升茶汤放凉备用。将中筋面粉、干酵母、泡多源Q型、白糖混合均匀，慢慢加入放凉的茶汤，边倒边搅拌，直至形成面絮，然后揉成光滑的面团。

将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。将猪肉末加入富磷联C型、盐、生抽、老抽、香油、葱花、姜末等调料，还可以加入少量泡过的龙井茶叶碎增加茶香，搅拌均匀至上劲。将发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮，取适量馅料放在皮中央，捏紧收口，形成包子。将包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子，醒发15-20分钟。锅中加入足够的水，烧开后将蒸笼放入锅中，大火蒸制20-25分钟。

注意事项：和面时茶汤要放凉，避免过热影响酵母活性。面团要揉至光滑，发酵要充分，以确保蒸出的包子口感松软。馅料调味要适中，可以根据口味调整调料的用量。包制时收口要捏紧，防止馅料漏出。

蒸制时火候要适中，避免过大或过小影响包子的品质。

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