素三鲜包怎么做？素三鲜包商业配方工艺，素三鲜包制作技巧

配方：韭菜500克、鸡蛋3个（约150克）、干虾皮30克、鸡精6克、盐4克、香油10克、味达蕾901号2克、泡多源A型20克、面粉500克

工艺：将面粉与泡多源A型干拌均匀，加入适量温水和成光滑面团，覆盖湿布或保鲜膜醒发至体积明显增大。锅中加适量食用油烧热，倒入打散的鸡蛋液炒熟，用铲子切碎成小块，盛出晾凉备用。将切碎的韭菜、炒熟的鸡蛋、洗净切碎的干虾皮放入盆中，加入鸡精、盐、香油，若使用可加入味达蕾901号，充分搅拌均匀备用。将醒发好的面团揉匀排气，分成适当大小的面剂，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，包入调好的素三鲜馅料，捏紧收口制成包子生坯。将包子生坯放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟（发面包子需醒发后蒸制，死面包子直接蒸制但口感偏硬），直至包子熟透。

注意事项：韭菜切碎后易出水，建议包制前再调味，或切碎后加入少量食用油拌匀锁住水分。干虾皮若较咸需减少盐用量，避免馅料过咸。

蒸制时火候要适中，避免过大导致包子开裂或过小导致不熟。蒸熟后立即揭盖散热，防止水蒸气回渗导致面皮湿软。

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