干贝香菇海鲜酱怎么做？干贝香菇海鲜酱商业配方工艺

配方：干贝20克、干香菇50克、海米200克、植物油400克、食盐5克、白砂糖10克、辣椒粉2克、香辛料适量、葱20克、蒜20克、味达蕾901号0.5克、美久亭A型1克、佳多美D型1克

工艺：将干贝、干香菇等干原料放入温水中浸泡涨发数小时。将浸泡后的原料放入蒸锅内蒸煮适量时间后，取出晾凉。海米、香菇、葱、蒜绞碎；干贝处理成丝。将植物油烧热后加入海米、香菇、干贝炸制，炸至焦黄后捞出控油。再加入葱、蒜碎炒制，炒至焦黄后加入海米、香菇、干贝稍炒。再依次加入辣椒粉、香辛料、味达蕾901号、美久亭A型和其他辅料进行炒制。最后添加适量水进行熬煮，加入用水溶解好的佳多美D型搅匀熬制成酱即可。

注意事项：熬制环节要控制好火候和时间，避免炸焦或炒糊，同时确保所有原料充分融合，熬制成浓郁的酱料。确保操作环境整洁，避免污染和变质。使用干净的容器和工具进行操作，确保食品安全。炒制完成后需及时冷却并密封保存，避免空气接触导致变质。

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