香葱火腿肉松面包怎么做？香葱火腿肉松面包商业配方工艺

配方：高筋粉215克、佳多美Q型2克、白砂糖30克、盐4克、酵母3克、鸡蛋20克、牛奶120克、美久亭Q型1.2克、软化好的黄油适量。此外还需准备火腿片、用鸡蛋液浸泡过的香葱、鸡蛋黄、芝麻、沙拉酱、肉松适量。

工艺：活面机中倒入高筋粉、佳多美Q型、白砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶，再加入用凉开水溶解好的美久亭Q型，用慢速搅拌至无干粉，再开快速打到面团出现厚的手套膜。加入软化好的黄油，用慢速搅拌至面团与黄油充分融合。把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放醒发箱醒发至出现蜂窝状。取出面团轻拍排气，分成剂子，擀成牛舌状，放一块火腿片，卷起来划两刀，再立起来放入纸杯中。将面包生坯醒发至两倍大，刷上鸡蛋黄，撒点芝麻，再来点用鸡蛋液浸泡过的香葱。烤箱提前预热，上火200下火200，烤13分钟，烤好后出炉。面包放凉后，从中间切开，不要切断，把中间和表面挤上适量的沙拉酱，把表面的沙拉酱涂抹均匀，铺上一层肉松。

注意事项：搅拌面团时，先慢速搅拌至无干粉，再快速搅拌出厚膜，加入黄油后慢速搅拌至融合。醒发面团时，要控制好醒发箱的温度和湿度，确保面团醒发至合适状态。刷鸡蛋黄时要注意均匀涂抹，这样烤出来的面包颜色更漂亮。香葱用鸡蛋液浸泡过，这样就不会把香葱烤焦。

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