鱿鱼圈怎么做？鱿鱼圈商业配方工艺，鱿鱼圈制作技巧，鱿鱼圈做法

配方：鱿鱼500克、海立美B型10克、冰水1000克、葱段姜片洋葱丝适量、料酒适量、盐适量、奥尔良腌料10克、玉米淀粉适量、鸡蛋液适量、面包糠适量、孜然粉适量、植物油适量。

工艺：称取海立美B型倒入冰水中，搅拌溶解。放入鱿鱼再次搅动，浸泡15个小时，根据对鱿鱼品质要求可以浸泡1-3天。将浸泡好的鱿鱼捞出清洗一遍，放入案板上，切除多余的头尾，留中间的鱿鱼筒。下入锅中绰水10几秒即可捞出，放凉后，切成大小均匀的鱿鱼圈。再放入适量的葱段姜片洋葱丝，料酒，盐，奥尔良腌料10克，抓拌均匀，腌制半小时。将腌好的鱿鱼圈先裹一层玉米淀粉，再蘸一下鸡蛋液，最后裹一层面包糠，摆入盘子中。全部做好后，开始炸，油温提前160度预热，下入鱿鱼圈，下锅后，先不要翻动，炸至定型以后，再轻轻翻动。炸至两面金黄即可出锅，趁热撒上适量的孜然粉即可销售。

注意事项：绰水时间不宜过长，以免鱿鱼变老影响口感。腌制时间要足够，以便鱿鱼圈充分入味。炸制时油温要控制好，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致吸油过多。炸制过程中不要频繁翻动，以免鱿鱼圈破碎。

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