脆浆粉（一）怎么做？脆浆粉（一）商业配方工艺

配方：低筋面粉500克，生粉100克，盐5克，澄面60克，泡多源G型10克。

工艺：按上述比例称取低筋面粉、生粉、盐、澄面、泡多源G型。

将所有原料倒入干燥洁净的容器中，用打蛋器或搅拌勺充分搅拌均匀，确保泡多源G型与其他粉料分散无结块。将混合好的脆浆粉过筛2次，去除颗粒，使粉质细腻均匀。将过筛后的脆浆粉装入密封罐或保鲜袋中，置于阴凉干燥处备用。

注意事项：过筛步骤不可省略，否则易出现炸制时局部膨松不均的情况。脆浆粉需现用现调，使用时按比例加水调成糊状（建议粉水比1:1.5），静置5分钟后使用，效果更佳。炸制时油温控制在170至180度，可使成品膨松饱满、色泽金黄。

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