奶油鸡米花怎么做？奶油鸡米花商业配方工艺，奶油鸡米花制作技巧

配方：鸡胸肉 500克、牛油（或黄油）10克、玉桂粉 5克、姜末 50克、葱末 50克、麻油 10克、胡椒粉 50克、料酒 50克、盐50克

味达蕾901号 0.5克、低筋面粉100克、淀粉50克、面欣酥F型 1克

工艺：将鸡胸肉冲洗干净，切成均匀的小块，大小以方便入口为宜。

将切好的鸡肉块放入盆中，加入所有腌料（玉桂粉、姜末、葱末、麻油、胡椒粉、料酒、盐以及味达蕾901号），充分抓拌均匀，确保每块鸡肉都裹上腌料。腌制时间建议为2-3小时，以便鸡肉充分吸收腌料的味道。腌制好的鸡肉块沥干多余腌料。此时可准备炸鸡裹粉，将低筋面粉、淀粉和面欣酥F型混合均匀。将腌制好的鸡肉块先裹一层炸鸡裹粉，确保每块鸡肉都均匀裹上粉。然后可以过一遍清水（此步骤可选，根据喜好调整酥脆度），再裹一层炸鸡裹粉，抖去多余鳞片。

锅中倒入足够的食用油，加热至160-170度。将裹好粉的鸡肉块逐一放入油锅中，小火慢炸至金黄酥脆。炸制过程中可适时翻动鸡肉块，确保受热均匀。炸好的鸡米花捞出沥干油分后，可趁热拌入牛油（或黄油），增加风味和口感。

注意事项：鸡肉要切得均匀，以便炸制时受热均匀。腌制时间要足够，确保鸡肉充分入味。炸制时油温要控制好，避免过高或过低影响口感。

裹粉时要确保每块鸡肉都均匀裹上粉，避免炸制时脱粉。炸制过程中要注意安全，避免热油烫伤。

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