香酥鸡肉条怎么做？香酥鸡肉条商业配方工艺，香酥鸡肉条制作技巧

配方：鸡胸肉 500克、玉桂粉 3克、葱末 50克、姜末 50克、麻油 10克、酒 5克、胡椒粉 5克、盐 5克、味达蕾903号 0.5克

泡多源E型2克

工艺：将鸡胸肉洗净，切成均匀的条状，大小以方便入口和炸制为宜。

将切好的鸡肉条放入盆中，加入所有腌料（玉桂粉、葱末、姜末、麻油、酒、胡椒粉、盐以及味达蕾903号和泡多源E型），充分抓拌均匀，确保每条鸡肉都裹上腌料。腌制时间建议为1-2小时，以便鸡肉充分吸收腌料的味道。腌制好的鸡肉条沥干多余腌料。准备一个碗，将适量低筋面粉和淀粉按一定比例（如2:1）混合均匀作为裹粉。将腌制好的鸡肉条逐一放入裹粉中，确保每条鸡肉都均匀裹上粉。裹好后轻轻抖动，去掉多余的粉。锅中倒入足够的食用油，加热至160-170度。将裹好粉的鸡肉条逐一放入油锅中，小火慢炸至金黄酥脆。炸制过程中可适时翻动鸡肉条，确保受热均匀。炸好的鸡肉条捞出沥干油分，即可装盘食用。

注意事项：鸡肉要切得均匀，以便炸制时受热均匀。腌制时间要足够，确保鸡肉充分入味。裹粉时要确保每条鸡肉都均匀裹上粉，避免炸制时脱粉。炸制时油温要控制好，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。炸制过程中要注意安全，避免热油烫伤。

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