豉油皇炸鸡翅怎么做？豉油皇炸鸡翅商业配方工艺

配方：鸡翅 1000克、卤（煮）鸡料一包、姜 50克、葱 50克、鸡粉 20克、水 1000克、生抽 200克、冰糖 20克、味达蕾901号 2克

工艺：将鸡翅清洗干净，沥干水分。可以在鸡翅表面划几刀，以便更好地入味。将卤鸡料、姜、葱、鸡粉、水、生抽、冰糖以及味达蕾901号一起放入锅中，搅拌均匀，煮沸后放凉。将鸡翅放入腌料中，确保每个鸡翅都均匀裹上腌料。腌制时间建议为2-4小时，以便鸡翅充分吸收腌料的味道。腌制好的鸡翅捞出，沥干多余腌料。锅中倒入足够的食用油，加热至170-180度。将鸡翅逐一放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。炸制过程中可适时翻动鸡翅，确保受热均匀。炸好的鸡翅捞出沥干油分，即可装盘食用。

注意事项：鸡翅要清洗干净，沥干水分，以免影响腌制效果。腌制时间要足够，确保鸡翅充分入味。炸制时油温要控制好，避免过高导致外焦里生或炸糊。炸制期间可翻面一次，确保两面均匀受热和上色。炸制过程中要注意安全，避免热油烫伤。

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