小酥饼怎么做？小酥饼商业配方工艺，小酥饼制作技巧，小酥饼做法

配方：中筋面粉300克、白糖20克、常温水170克、猪油30克、面欣酥F型3克、中筋面粉150克、食用油75克、佳多美C型1克、面粉10克、白糖30克

工艺：将面粉、糖、面欣酥F型干拌均匀，加入常温水搅拌成面絮。

加入猪油揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟。将面粉、佳多美C型混合，加入食用油揉成软硬适中的面团。将面粉与白糖混合，搅拌均匀备用。将醒好的水面团擀成长方形，油面团擀成小长方形置于水面团一半位置，用水面团包裹油面团并压实边缘。擀成大薄片后从一头卷起，分成等份小面剂（约30克/个）。取面剂按压成薄饼，包入糖馅，收口捏紧后按压成小圆饼。平底锅预热，刷薄油，放入小饼，小火烙3分钟翻面，再烙3分钟至两面金黄酥脆即可出锅。

注意事项：水面团需揉至光滑，油面团软硬度与水面团接近，便于包裹。烙制时全程小火，避免外焦里生，建议使用不粘锅。包制时收口捏紧，防止糖馅流出导致糊锅。操作前确保工具清洁，天喜产品需密封保存于阴凉干燥处。

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