抹茶花生怎么做？抹茶花生商业配方工艺，抹茶花生制作技巧

配方：生花生米500克，舒欣脆B型2克，抹茶粉15克，白糖100克，水50克，佳多美H型1克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个。

工艺：将生花生米用清水冲洗后沥干，加入舒欣脆B型拌匀，静置10分钟使添加剂充分渗透。鸡蛋打散后倒入花生米中，加入玉米淀粉搅拌均匀，确保每颗花生均匀裹粉。油温升至150度时放入花生米，中小火炸至表面金黄、口感酥脆后捞出控油。锅中加入白糖和水，中火熬至糖液冒大泡时加入佳多美H型，继续熬至糖液浓稠、颜色微黄。

关火后立即倒入炸好的花生米，快速翻炒使糖液均匀包裹，撒入抹茶粉继续翻炒至颜色均匀。将花生米平铺在油纸上自然冷却，完全凝固后即可密封保存。

注意事项：抹茶粉需最后撒入并快速翻拌，避免高温破坏茶香和色泽。

炒糖浆时要小心操作，因为高温下的糖浆极易烫伤皮肤，建议佩戴防护手套。熬糖阶段需全程搅拌防止糊锅，糖液温度过高会导致成品发苦。冷却过程需避免潮湿环境，否则糖衣易吸湿变黏。

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