酒鬼花生怎么做？酒鬼花生商业配方工艺，酒鬼花生制作技巧

配方：花生米500克，舒欣脆B型5克，美久亭K型0.5克，食用油适量，五香粉5克，白糖10克，椒盐3克，干辣椒段15克。

工艺：将花生米放入开水中，加入舒欣脆B型搅拌溶解，烫煮5分钟后捞出，剥去外红皮。将去皮花生米放入烤箱150度烤20分钟至熟透，或锅中倒油凉油下锅，小火炸至金黄酥脆后捞出冷却。用少量酒精溶解美久亭K型，趁热对花生米喷雾，防止氧化变质产生油漾味。

将五香粉、白糖、椒盐、干辣椒段混合均匀，倒入花生米中快速翻拌，使每粒花生均匀裹附调料。

注意事项：烫煮时间需控制在5分钟内，过长会导致花生吸水过多影响口感。调味翻拌时需关火操作，防止高温使香料焦化。冷却后需立即密封保存，避免受潮导致返软。烤制或油炸后需彻底冷却再拌入调料，防止五香粉等受潮结块影响口感。

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