肉松面包卷怎么做？肉松面包卷商业配方工艺，肉松面包卷制作技巧

配方：面包粉500克、佳多美Q型10克、温水260克、白糖50克、酵母5克、盐4克、黄油50克、美久亭Q型1.8克、全蛋液适量、沙拉酱适量、肉松适量

工艺：搅拌缸中称取面包粉，加入佳多美Q型，盆中称取温水，加入白糖、酵母，搅拌均匀后分多次倒入面包粉中，开启和面模式，中速搅拌至可拉出一层厚膜。加入盐、黄油，若需延长防腐保存时间，可提前用数倍凉开水溶解美久亭Q型后均匀倒入面团中，开启低速将黄油揉进面团，全部揉入后快速继续和面，直至可拉出较薄的手套膜。将和好的面团取出揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟，再分成70克左右的小剂子，揉圆排气后盖上保鲜膜再次松弛15分钟。松弛好的面团轻轻按压成圆饼排气，卷起后搓成两边细中间粗的橄榄型，烤盘铺吸油纸，将面包生坯摆入烤盘。全部做好后盖上保鲜膜，将醒发箱调至温度38度、湿度75，放入烤盘醒发30分钟。取出醒发好的面包胚，刷上一层全蛋液，送入预热至上下火180度的烤箱，烤20分钟至颜色金黄后取出放凉。放凉后的面包从中间切开（不切断），在中间和表面挤上适量沙拉酱并涂抹均匀，最后铺上一层肉松即可。

注意事项：面团松弛和醒发过程需覆盖保鲜膜，防止表面干燥结皮。

烤箱预热需充分，以确保烘烤温度稳定。沙拉酱和肉松的用量可根据口味调整。在将面团卷成橄榄型或擀成面片时，要轻轻操作避免过度拉扯，防止面团破裂影响成品外观。

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