南瓜蜜豆卷怎么做？南瓜蜜豆卷商业配方工艺，南瓜蜜豆卷制作技巧

配方：南瓜100克、鸡蛋1颗（约50克）、纯牛奶200毫升、白糖30克、面粉200克、玉米油15克、蜜豆适量、泡多源A型5克

工艺：将南瓜去皮切块，蒸熟后放凉，用料理机或勺子压成细腻的泥状。将南瓜泥、鸡蛋、纯牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌均匀至白糖和酵母完全溶解。将面粉和泡多源A型加入液体材料中，搅拌成均匀的酸奶状面糊，确保无干粉颗粒。盖上保鲜膜，将面糊放置在温暖处醒发至表面出现小气泡（约30-40分钟，具体时间根据室温调整）。醒发好的面糊中加入玉米油，轻轻搅拌几下，消除表面大气泡，同时保留内部小气泡以保持蓬松度。平底锅预热（无需放油），倒入面糊，摊成圆形或长方形薄片，表面撒上适量蜜豆，小火煎至底部金黄且表面基本凝固。将煎好的面片从一端慢慢卷起，卷成紧实的长条状，收口处压紧防止散开。将卷好的南瓜蜜豆卷切成均匀的小段，即可食用。

注意事项：南瓜蒸熟后需放凉再使用，避免高温破坏酵母活性；若南瓜泥水分过多，可适当减少牛奶用量。搅拌面糊时无需过度揉搓，均匀无干粉即可，避免面筋形成导致成品发硬。煎制时全程用小火，避免外焦里生；若面糊较厚，可加盖焖煮片刻确保内部熟透。

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