酱腌青椒怎么做？酱腌青椒商业配方工艺，酱腌青椒制作技巧

配方：杭椒200克，酱油150克，盐5克，姜20克，蒜1瓣（约5克），美久亭C型0.5克、舒欣脆G型3克

工艺：将杭椒洗净，去掉辣椒蒂。把杭椒切成一公分宽的小段，放入碗中。姜洗净切成丝，加入到杭椒碗中，再加入盐，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，让杭椒稍微出水。1瓣蒜约5克，切碎后放在小碟中，加入酱油和用水溶解好的舒欣脆G型搅拌均匀，制成腌渍汁。把美久亭C型均匀撒在腌制过的杭椒上，稍微搅拌一下。将调好的腌渍汁倒入杭椒碗中，确保杭椒完全浸没在腌渍汁里。找一个干净无水无油的密封小罐，将杭椒和腌渍汁一起装入罐中，密封好。放置在阴凉处腌制一晚上就可以食用。

注意事项：杭椒洗净后要充分晾干水分，防止腌制过程中变质。腌制用的罐子要保证干净无水无油，避免细菌滋生影响腌制效果。腌制时间可根据口味适当调整，喜欢味道重一些的可以多腌制一段时间。腌制过程中要确保环境清洁卫生，避免细菌污染，确保食品安全。

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