盐渍新鲜青椒怎么做？盐渍新鲜青椒商业配方工艺

配方：新鲜青椒5000克，盐500 - 600克，舒欣脆G型100克，美久亭C型10克

工艺：挑选完整无缺的新鲜青椒，蒂子不要去掉（避免进生水），用清水冲洗干净后沥水，放到室外晾干水分。准备一个很大的干净无水无油的容器，将青椒放进去，按照一层辣椒一层盐的方式铺放均匀，此时将舒欣脆G型均匀撒在辣椒层中。一开始盐不会溶掉，让辣椒腌一会儿后，把容器颠几下，让辣椒更加均匀地裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子。第二天起来，会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下容器，容器底部会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀地裹在一起，之后准备装坛子。用干净的手抓辣椒往提前清洗干净且无水无油的坛子里塞，可以适当用手压紧，一直装完。把美久亭C型用数倍凉开水溶解，将美久亭C型溶液与浓盐水混合后淋到坛子里的辣椒上，再加适量凉开水，确保水没过辣椒，盖上盖子，一般腌制一个月左右即可。

注意事项：青椒一定要挑选完整无缺的，且冲洗后要充分晾干水分，防止腌制过程中变质。腌制用的容器和坛子都要保证干净无水无油，避免细菌滋生。腌制时间可根据口味适当调整，喜欢更入味可以多腌制些时间。

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