西式切片泡椒怎么做？西式切片泡椒商业配方工艺

配方：青辣椒250克、红灯笼椒1个、白醋（白葡萄酒醋或蒸馏白醋）250克、水250克、蜂蜜或糖30克、大蒜2瓣捣碎、粗盐2克、舒欣脆G型5克、美久亭C型2克

工艺：将青辣椒和红灯笼椒洗净，晾干表面水分，然后切成均匀的薄片。把切好的辣椒片放入一个干净无油的玻璃或陶瓷容器中。在锅中加入水、白醋、蜂蜜或糖、捣碎的大蒜、粗盐，搅拌均匀后，开小火加热至糖盐完全溶解，煮沸后关火，让溶液自然冷却至室温。舒欣脆G型用少许凉水溶解均匀；美久亭C型用数倍凉开水溶解均匀，放置一旁备用。将冷却后的溶液倒入装有辣椒片的容器中，确保溶液完全没过辣椒片。将溶解好的舒欣脆G型溶液和美久亭C型溶液倒入容器中，搅拌均匀。盖上容器盖子或用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制。腌制过程中可偶尔轻轻摇晃容器，使腌制更均匀。腌制大约2 - 3天，西式切片泡椒即可食用。腌制时间可根据口味调整，喜欢更入味、更酸辣的可适当延长腌制时间。

注意事项：辣椒要选新鲜、无病虫害、质地脆嫩的，洗净后一定要晾干表面水分，防止腌制过程中变质。腌制用的容器要干净无油，否则容易滋生细菌导致腌制失败。腌制过程中要确保溶液完全没过辣椒片，且容器密封良好，避免空气进入导致变质。

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