腌五香辣椒怎么做？腌五香辣椒商业配方工艺，腌五香辣椒制作技巧

配方：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克，舒欣脆G型200克，美久亭C型20克

工艺：将辣椒洗净，放置在通风处晒至半干状态。称取舒欣脆G型，用少许凉水溶解均匀；美久亭C型用数倍凉开水溶解均匀，放置一旁备用。把晒成半干的辣椒放入干净无油的容器中，加入盐、五香粉，接着倒入溶解好的舒欣脆G型溶液和美久亭C型溶液。充分翻拌均匀，使辣椒都能均匀裹上调料。将拌好调料的辣椒装入缸中，压实，密封好缸口。把密封好的缸放置在阴凉通风处，腌制15天后即可食用。

注意事项：辣椒要选新鲜、无病虫害的，洗净后要充分晾干表面水分再晒至半干，防止腌制过程中变质。腌制用的缸要干净无油，避免滋生细菌导致腌制失败。腌制好的腌五香辣椒应存放在阴凉通风处或冰箱冷藏室中，每次取用时用干净的筷子，以免污染。

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