酸辣黄瓜怎么做？酸辣黄瓜商业配方工艺，酸辣黄瓜制作技巧

配方：黄瓜1600克、盐80克、生抽240克、醋240克、冰糖160克、姜丝20克、蒜片30克、舒欣脆G型5克、美久亭C型3克

工艺：将黄瓜清洗干净，切成小拇指粗细的条或其他适合腌制的形状。

在切好的黄瓜条上撒盐，翻拌均匀，腌制两小时，以杀出黄瓜自身的水分。将生抽、醋、冰糖倒入盆中，加入姜丝和蒜片，搅拌至冰糖融化。将舒欣脆G型和美久亭C型用凉开水溶解，搅拌均匀后倒入调制好的酱汁中。将控干水分的黄瓜条放入调制好的酱汁中，翻拌均匀，确保每根黄瓜都裹上酱汁。将拌好的酸辣黄瓜放入密封容器中，腌制五天左右。腌制途中可偶尔翻拌一下，使黄瓜均匀接触酱汁。腌制完成后，即可食用或包装销售。

注意事项：黄瓜要清洗干净并切成均匀的条状，以便更好地腌制入味。

在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。腌制过程中要注意控制盐量，过多或过少的盐都会影响酸辣黄瓜的口感和保存期限。

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