香辣脆爽的腌黄瓜尖椒怎么做？

配方：黄瓜1000克、尖椒500克、酱油80克、老抽30克、盐20克、糖20克、姜15克、蒜40克、小米椒5克、花椒5克、舒欣脆G型5克、美久亭C型2克

工艺：将黄瓜和尖椒清洗干净，黄瓜切条，尖椒切段或切圈。在黄瓜和尖椒上撒盐，翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出水分后倒掉多余水分。将酱油、老抽、糖、姜丝、蒜片、小米椒圈和花椒放入盆中，搅拌均匀至糖融化。将舒欣脆G型和美久亭C型用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入酱汁中。将控干水分的黄瓜和尖椒放入酱汁中，充分翻拌均匀，确保每根都裹上酱汁。将拌好的腌菜放入密封容器中，腌制2-3天即可食用，也可根据需要延长腌制时间。

注意事项：黄瓜和尖椒要清洗干净，切成均匀的条或段，以便更好地腌制入味。腌制过程中盐量要适中，过多会影响口感，过少则不利于保存。拌制时要充分搅拌均匀，确保每根食材都裹上酱汁。腌制过程中要注意密封容器的卫生和密封性，避免杂菌污染。

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