黄瓜鸡蛋卷饼怎么做？黄瓜鸡蛋卷饼商业配方工艺

配方：面粉500克、筋力源R型4克、佳多美Q型5克、盐4克、温水100克、食用油少许、黄瓜适量、鸡蛋适量

工艺：称取面粉，加入筋力源R型、佳多美Q型、盐，翻拌均匀。将温水倒入面粉中，搅拌成棉絮状，然后加入少许食用油，揉成光滑的面团。上保鲜膜，让面团醒发20分钟。醒发好的面团分成若干个小面剂。将面剂擀成薄饼状。电饼铛提前预热，放入擀好的饼胚，中小火烙制。烙至饼胚鼓起，再翻面烙另一面，直至两面都烙熟。将黄瓜洗净切丝，鸡蛋摊成鸡蛋饼或炒成鸡蛋碎，根据口味可以加入其他调料和食材。在烙好的饼上放上黄瓜丝和鸡蛋，再根据口味加入其他调料，然后卷起来即可。

注意事项：醒面过程中要确保面团被保鲜膜紧贴覆盖，以免面团表面干裂。煎饼时火候要适中，火太大容易导致饼焦糊，火太小则可能使饼不熟透，影响最终成品的质量。馅料可以根据口味进行调整和创新，增加卷饼的多样性和口感。

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