奶香山药雪梨饼怎么做？奶香山药雪梨饼商业配方工艺

配方：铁棍山药150克、雪梨约100克、低筋面粉30克、奶粉1勺（约5-10克）、泡多源A型1克、白糖适量、植物油适量

工艺：将铁棍山药洗净去皮，切成小块；雪梨去皮去核，切成小块。

将山药块放入蒸锅中蒸熟，蒸至软烂后取出，用勺子或搅拌器捣成泥状。将雪梨块放入搅拌机中搅打成泥状，或者用刀剁成细碎的颗粒状，根据口感喜好选择。将山药泥、雪梨泥（或颗粒）、低筋面粉、奶粉、泡多源A型以及适量白糖混合在一起，搅拌均匀，形成柔软的面团。注意面团的湿度，如果太干可以适量添加一些水或牛奶调节。将和好的面团分成若干个小剂子，每个剂子的大小可以根据喜好来定，一般建议每个约30-40克。将小剂子搓圆后轻轻压扁，形成小圆饼状。

平底锅预热后刷上一层薄油，放入小圆饼，用小火慢慢煎制。煎至一面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎至另一面也呈现金黄色即可出锅。

注意事项：山药蒸制时要确保熟透，以便捣成细腻的泥状。面团的和制过程中要注意湿度的调节，避免过干或过湿影响成型和煎制效果。

煎制时要使用小火慢煎，以免火力过大导致饼皮焦糊。同时，要适时翻面确保两面均匀受热和上色。

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