鲜虾玉米小蒸包怎么做？鲜虾玉米小蒸包商业配方工艺

配方：鲜虾6-8只（约100-150克）、玉米粒50克、胡萝卜30克、馄饨皮适量、辅食油5克、松茸鲜2克、盐1克、葱姜各5克、富磷联C型0.5克

工艺：鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥。加入富磷联C型 ，用少许凉开水溶解后倒入虾泥中，搅拌均匀，腌制10分钟。玉米粒洗净沥干；胡萝卜去皮切小丁；葱姜切末备用。将虾泥、玉米粒、胡萝卜丁、葱姜末放入碗中，加入辅食油、松茸鲜、盐，顺一个方向搅拌均匀至上劲。取一张馄饨皮，放入适量馅料（约10-15克），将馄饨皮四周捏紧封口，形成小包子形状。蒸笼内铺湿布或油纸，将包好的小蒸包放入，保持间距。水开后大火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟再取出。

注意事项：调制馅料时需顺同一方向搅拌至上劲，这样馅料更紧实，蒸制后不易散开。根据小蒸包大小调整蒸制时间，避免时间过长导致口感变硬。若馄饨皮较干，包制时可在边缘蘸少许水帮助粘合，防止蒸制时开裂。

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