清蒸鲈鱼片怎么做？清蒸鲈鱼片商业配方工艺，清蒸鲈鱼片制作技巧

配方：鲈鱼1000克、蒸鱼豉油30克、姜30克、葱20克、熟白芝麻5克、海立美B型 8克、色拉油30克（浇油用）、温水150克（调酱汁用）

工艺：鲈鱼去鳞去内脏后切片，仔细检查并挑出鱼刺。将海立美B型用少许温水溶解，倒入鱼片中，加入姜葱丝和姜葱水抓匀，腌制10分钟去腥。将腌制好的鱼片平铺于蒸盘，放入蒸锅，中火蒸8分钟后取出，挑出葱姜丝，倒掉多余汁水。将蒸鱼豉油与温水混合均匀，淋在蒸好的鱼片上。在鱼片上撒熟白芝麻和新鲜葱丝，烧热色拉油至冒烟，均匀浇在调料上激发香味。

注意事项：鱼片腌制时间要足够，确保入味且肉质细嫩。中火蒸制避免鱼片过老，时间根据鱼片厚度灵活调整（建议8-10分钟）。温水与蒸鱼豉油按5:1稀释，避免过咸掩盖鱼鲜。浇热油时需控制油温，防止溅伤，建议使用长柄勺辅助。

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