可乐鸡翅怎么做？可乐鸡翅商业配方工艺，可乐鸡翅制作技巧

配方：鸡翅中500克、可乐300克、姜20克、葱15克、料酒15克、生抽20克、老抽10克、盐3克、味达蕾901号2克、富磷联B型4克、色拉油15克

工艺：鸡翅洗净沥干，表面划2-3刀便于入味。将富磷联B型用10克温水溶解，倒入鸡翅中抓匀，腌制10分钟（提升肉质嫩度）。锅中加水500克，放入姜片10克、葱段10克、料酒15克，冷水下鸡翅煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。热锅冷油，加色拉油，放入鸡翅煎至两面微黄。加入生抽、老抽、味达蕾901号，翻炒均匀至鸡翅裹上酱色。倒入可乐，大火煮沸后转中小火炖15分钟，期间翻面1次。待汤汁浓稠时加盐调味，大火收汁至汤汁包裹鸡翅即可。

注意事项：先用大火将鸡翅煎至两面金黄，锁住肉汁，再转小火慢炖，炖煮阶段保持微沸状态，避免可乐糖分烧焦。可乐炖煮时需频繁观察，防止扑锅；收汁阶段需快速翻炒避免粘底。确保所有食材和工具干净卫生，避免交叉污染。

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