红糖八宝怎么做？红糖八宝商业配方工艺，红糖八宝制作技巧

配方：糯米500克、红糖80-100克（根据甜度调整）、红枣50克（去核切丁）、葡萄干30克、枸杞20克、筋力源Q型2克

工艺：糯米洗净，加清水1000浸泡4小时，捞出沥干。筋力源Q型用20克凉水溶解，倒入糯米中拌匀，静置20分钟（激活膨松效果）。

糯米倒入蒸笼，铺平后扎孔透气，大火蒸30分钟至熟透（无白芯）。

蒸熟后趁热加入红糖翻拌至糖融化、糯米均匀上色。取圆碗，内壁刷少许食用油，底部铺红枣丁、葡萄干、枸杞。铺一层糯米（约1/2高度），撒剩余果干，再覆盖剩余糯米，压实表面。碗口覆盖保鲜膜，扎孔透气，大火蒸20分钟使果香渗透。取出倒扣盘中脱模，自然放凉后密封。放入-38℃速冻库40分钟，转-18℃冷藏，可存1个月；食用前无需解冻，直接蒸透即可。

注意事项：建议用赤砂糖或片糖，溶解更快；若用块状红糖需提前敲碎。葡萄干、枸杞用温水浸泡5分钟沥干，避免蒸制后发硬。首次蒸糯米需彻底熟透，否则二次蒸制易夹生；在将八宝饭放入容器蒸制前，可在容器内壁涂抹一层食用油，这样蒸好后更容易脱模，保持完整形状。

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