香辣电烤鸭怎么做？香辣电烤鸭商业配方工艺，香辣电烤鸭制作技巧

配方：白条鸭1500克、泡多源F型30克、味达蕾903号3克、盐20克、白砂糖15克、生姜40克、大葱40克、料酒30克、生抽20克、老抽0克、辣椒粉15克、花椒粉5克、五香粉3克、蜂蜜20克、白醋5克、清水适量

工艺：将白条鸭宰杀干净，去除内脏，清洗干净，沥干水分备用。

将生姜切片，大葱切段备用。将盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、泡多源F型、味达蕾903号放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成香辣腌料。将香辣腌料均匀涂抹在白条鸭内外，确保每个部位都涂抹到位，然后将生姜片和大葱段放入白条鸭腹腔内，腌制3-5小时，使白条鸭充分入味。腌制完成后，将白条鸭取出，用清水冲洗干净表面腌料，然后用厨房纸巾擦干水分。将蜂蜜和白醋混合，搅拌均匀，制成脆皮水，用刷子将脆皮水均匀涂抹在白条鸭表面。将涂抹好脆皮水的白条鸭挂起，晾干表面水分，晾干时间约1小时。将电烤炉预热至200度，将晾干后的白条鸭放入电烤炉中，烤制30-40分钟，期间适时翻面，确保烤制均匀。烤至白条鸭表皮金黄酥脆，肉质熟透即可取出，稍微冷却后切块装盘。

注意事项：选用新鲜、健康、体重适中的白条鸭，确保最终成品的口感和品质。腌制过程中，确保香辣腌料均匀涂抹白条鸭全身及体腔内部，腌制时间要足够，以便充分入味。涂抹脆皮水时要均匀且适量，以增加白条鸭表皮的色泽和口感。

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