乳酪蜂蜜蛋糕怎么做？乳酪蜂蜜蛋糕商业配方工艺

配方：全蛋1550克、蛋黄220克、砂糖1330克、低筋面粉840克、牛奶330克、乳酪酱120克、麦芽糖浆150克、蜂蜜80克、泡多源G型15克

工艺：将全蛋、蛋黄、砂糖、蜂蜜、麦芽糖浆、牛奶等液体材料称量好备用。低筋面粉和泡多源G型混合均匀后过筛备用。天喜蛋糕油称量好备用。将全蛋、蛋黄、砂糖、蜂蜜、麦芽糖浆倒入搅拌缸中，中速搅拌至糖完全溶解。接着加入牛奶，继续搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉和泡多源G型，低速搅拌至无干粉无颗粒状态。将乳酪酱加入面糊中，低速搅拌均匀，确保乳酪酱与面糊充分融合。在深烤盘中垫好油纸，将搅拌好的蛋糕浆料倒入烤盘中，抹平表面。将烤盘送入预热好的烤箱中，底火155度，面火170度，烘烤约30分钟。观察蛋糕表面上色情况，适时将烤盘里外互相掉头，降面火至160度，底火保持150度，继续烘烤15分钟，直至蛋糕熟透且表面金黄。轻震烤盘，排出内部热气，然后将蛋糕从烤盘中取出，放在晾网上晾凉备用。

注意事项：烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或未熟。搅拌面糊时要控制好速度和时间，避免面糊过度打发或搅拌不均匀。加入乳酪酱时要低速搅拌均匀，确保乳酪酱与面糊充分融合，避免出现沉淀或分层现象。

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