海带猪肉脯怎么做？海带猪肉脯商业配方工艺，海带猪肉脯制作技巧

配方：猪后腿肉1000克、干海带100克、白砂糖60克、盐15克、味达蕾901号3克、富磷联C型8克、料酒10克、生抽15克、老抽10克、胡椒粉2克、糖浆适量、白芝麻适量

工艺：检查猪肉的新鲜度，确保无异味、无病变，符合食品安全标准。

剔除猪肉中的筋膜、脂肪和杂质，切成适当大小的块状，以便后续斩拌。将修整好的猪肉放入斩拌机中，斩成细腻的肉馅。将白砂糖、盐、味达蕾901号、富磷联C型、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料按比例称量好，备用。将斩拌好的肉馅放入大容器中，加入称量好的调料，用手充分抓拌均匀。将泡发后切碎的海带加入肉馅中，继续抓拌均匀，确保海带碎分布均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时，以便肉馅充分吸收调料的味道。腌制好的肉馅取出，放置室温下静置10分钟，使肉馅回温，便于后续操作。将静置好的肉馅分成若干等份，每份放在油纸上，盖上另一张油纸。用擀面杖将肉馅擀成薄片，厚度约为2-3毫米，确保薄厚均匀。烤箱预热至180℃。将擀好的肉片连同油纸一起放入烤盘中，放入烤箱中层，烤制15分钟。取出烤盘，将肉片翻面，刷上一层糖浆，撒上适量白芝麻。再次放入烤箱中，继续烤制10-15分钟，直至肉片表面金黄且略带焦香。烤制好的肉片取出，趁热用刀切成适当大小的块状或条状。将切好的海带猪肉脯放在通风处自然冷却，或使用风扇加速冷却过程。将冷却好的海带猪肉脯用食品级包装材料进行包装，确保密封性良好，便于储存和携带。

注意事项：确保猪肉新鲜、无病变，海带泡发充分且切碎均匀。腌制时间要足够，以便肉馅充分吸收调料的味道。根据烤箱性能调整烤制温度和时间，避免烤焦或未烤透。糖浆刷制要均匀，以便形成美观的表面和良好的口感。

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